Una ricetta semplice e gustosa che valorizza uno degli ingredienti più amati della cucina mediterranea: il pomodoro. La pasta al forno con pomodori freschi è un piatto completo, ricco di sapore e perfetto per un pranzo in famiglia o una cena conviviale. La gratinatura finale rende la superficie leggermente croccante, mentre l’interno resta morbido e profumato grazie al basilico e all’olio extravergine di oliva.
Tempo di preparazione
1 ora e 15 minuti
Porzioni
4 persone
Calorie indicative
circa 430 kcal a porzione
Ingredienti
- 500 g di mezze penne
- 1,5 kg di pomodori maturi
- 3 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 30 g di formaggio grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione
Per prima cosa lavate accuratamente i pomodori, tagliateli a fette e conditeli leggermente con sale, lasciandoli riposare per qualche minuto affinché rilascino parte della loro acqua di vegetazione. Nel frattempo sbucciate l’aglio, lavate il prezzemolo e tritateli finemente insieme. Sciacquate anche le foglie di basilico e tenetele da parte.
Scaldate il forno a 200°C. Versate un filo di olio extravergine di oliva sul fondo di una teglia dai bordi alti e disponete un primo strato abbondante di fette di pomodoro. Condite con una parte del trito di aglio e prezzemolo e aggiungete alcune foglie di basilico spezzettate con le mani per preservarne l’aroma.
Pasta al forno al pomodoro gratinata
Distribuite metà della pasta cruda sopra lo strato di pomodori, irrorate con un filo di olio e coprite con un secondo strato di pomodori, erbe aromatiche e basilico. Aggiungete quindi la restante pasta e completate con un ultimo strato di pomodori e prezzemolo.
Scaldate circa 300 ml di acqua salata e versatela sul fondo della teglia per favorire la cottura della pasta durante la permanenza in forno. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, rimuovete l’alluminio, distribuite il formaggio grattugiato sulla superficie e proseguite la cottura per altri 10 minuti, fino ad ottenere una gratinatura dorata e invitante.
Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
Consigli
Per un sapore più intenso è possibile utilizzare pomodori ben maturi e profumati, ideali per esaltare la dolcezza naturale del piatto. L’aggiunta del basilico fresco a fine preparazione contribuisce a mantenere il suo aroma delicato.